Kargı’da kış hazırlıkları: Kadınlar Yufka Ekmeği mesaisinde

ÖZEL HABER-TURAN OZAN ACAR

Kadınlar, geleneksel yöntemlerle yıl boyunca tüketecekleri yufka ekmeklerini imece usulüyle yapmaya devam ediyor.

YUFKA EKMEĞİ YAPIMI: GELENEK VE DAYANIŞMA

Yufka ekmeği yapmak, zahmetli bir süreç olsa da köy yaşamında dayanışma ve paylaşımın bir simgesi olarak önemli bir yer tutar. Geceden mayalanan hamur, sabahın erken saatlerinde işlenmeye başlanır. Komşular bir araya gelir ve birbirlerinin ekmeklerini yaparak yardımlaşır. Bu uygulamaya yöresel olarak "ödünç" denir.

İNCELİK VE USTALIK: HAMUR AÇMA SANATI

Hamur, sabahın ilk ışıklarıyla kesilir ve incecik açılması gerekir. Yufkanın inceliği, ustalığın göstergesidir ve hamuru açan kadınlar bu konuda büyük bir dikkat ve maharet sergiler. Hamuru açmak için kullanılan tahta alete "oklava" denirken, ekmekleri pişirmek için saç üzerinde kullanılan tahta aparat "yaslağaç" olarak adlandırılır.

YUFKA EKMEĞİ PİŞİRME: ATEŞ VE KIVAM

Bir kadın, hazırlanan hamurları saçta pişirir. Ekmeklerin tam kıvamında pişmesi için dikkatli olmak gerekir. Pişirilen yufka ekmekleri, üst üste dizilerek "yazma" haline getirilir. Yufka ekmeği yapma süreci, sabah ezanından akşam ezanına kadar sürer ve günün erken saatlerinde başlanan bu gelenek, köy yaşamının vazgeçilmez bir parçasıdır.

YUFKA EKMEĞİ YAPIMI İLE KIŞA HAZIRLIK

Yufka ekmeği, Kargı'daki kadınlar için sadece kış ayları boyunca değil, yıl boyunca tüketecekleri önemli bir yiyecektir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu ekmekler, sofraların baş tacıdır ve köy yaşamında önemli bir yer tutar. Kış mevsimi yaklaşırken, bu imece usulü çalışma aynı zamanda sosyal bağları güçlendiren bir aktivite olarak da öne çıkar.